貴妃雞的現(xiàn)狀及發(fā)展前景
貴妃雞，是著名的觀賞與肉用珍禽，而以外貌奇特和肉質(zhì)鮮美聞名全球。最早在1990年代由民間引入中國(guó)，先后出現(xiàn)在廣州、福州、北京、重慶、深圳、上海等大城市的動(dòng)物園和為數(shù)不多的珍禽場(chǎng)，多以觀賞為主，也有作為珍禽野味在市場(chǎng)或高檔酒店偶而露面的，因稀有而珍貴，因珍貴而供不應(yīng)求。據(jù)統(tǒng)計(jì)，到2000年，全國(guó)的貴妃雞存欄總量一直徘徊在數(shù)千只范圍內(nèi)，更談不上對(duì)貴妃雞的深入研究、品種選育及開(kāi)發(fā)應(yīng)用了。
鑒于此，廣東海洋大學(xué)家禽育種中心自2002年起便掀開(kāi)了貴妃雞系統(tǒng)研究的新篇章，并成立了中國(guó)貴妃雞繁育研究中心，從此展開(kāi)了貴妃雞的相關(guān)研究和品種選育。到目前為止，先后進(jìn)行了貴妃雞的專(zhuān)題研究36個(gè)，已取得23個(gè)新成果，特別是采用現(xiàn)代家禽育種手段結(jié)合分子遺傳標(biāo)記技術(shù)，率先選育出世界上第一個(gè)珍禽野味貴妃雞商用配套系，這也是迄今為止國(guó)內(nèi)外唯一的貴妃雞商用配套系，同樣這也為珍禽貴妃雞從觀賞走向商用、從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代、從皇室美味走向?qū)こ０傩占彝ミ~出了歷史性的一步。
一珍禽貴妃雞商用配套系的特點(diǎn)
1主要特點(diǎn)
貴妃雞，由野生馴養(yǎng)而來(lái)，原產(chǎn)于英國(guó)、法國(guó)、荷蘭等歐洲國(guó)家，是昔日專(zhuān)供皇室觀賞的珍禽和享用的美味。
歷經(jīng)5年新選育成功的珍禽貴妃雞商用配套系由快生羽系和慢生羽系兩個(gè)純系組成，商品代可羽速自別雌雄，仍保留原貴妃雞的基本特點(diǎn)：頭戴鳳冠，黑白花羽，體態(tài)優(yōu)美，可愛(ài)誘人，嬌小玲瓏，阿娜多姿，典雅華貴，善通人性，是一種很具特色和魅力并仍具一定野性的觀賞雞。
尤其是屬于不可多得的瘦肉型珍禽，體型嬌小，發(fā)育勻稱(chēng)，結(jié)構(gòu)緊湊，胸肌發(fā)達(dá);皮薄，皮下脂肪少，肌肉結(jié)實(shí)，骨骼細(xì)而堅(jiān)硬，毛孔小而致密;有土雞肉的香味和山雞肉的結(jié)實(shí)，還有飛禽的野味，不失為一種高蛋白低脂肪的理想保健食品。深受?chē)?guó)內(nèi)外市場(chǎng)歡迎，極為適合現(xiàn)代人的消費(fèi)理念和飲食特點(diǎn)。
2外貌特征
外貌奇特，三冠五爪、黑白花羽是其最典型特征。全身羽毛基色為黑色，白色飛花不規(guī)則地分布全身;頭上有一華麗毛冠，形似圓球狀的大朵黑白花片羽毛束，加上鮮紅亮麗的三叢冠，猶如歐洲貴妃的帽子，更像我國(guó)古代皇妃的鳳冠，因而有貴妃雞、貴婦雞、皇家雞等美譽(yù);長(zhǎng)有胡髯遮蓋部分顏面，使人們只見(jiàn)到大而靈活的眼睛、小而短的喙、外露的大鼻孔;喙短小，呈粉白色;皮膚為粉白色;脛?shì)^細(xì)，粉白色上帶有淺黑色斑點(diǎn);腳有五爪，公雞有踞。
3生物學(xué)特性作為珍禽(特禽)的一種，貴妃雞商用配套系尚存一定的野性，適應(yīng)性廣，具有家雞的一切特性;生性活波好動(dòng)，富神經(jīng)質(zhì)，動(dòng)作敏捷，善于低飛，一受驚嚇便可起飛，因此飼養(yǎng)貴妃雞如果散養(yǎng)，要求設(shè)有高不低于2米的圍籬運(yùn)動(dòng)場(chǎng);合群性好，不愛(ài)打斗，但若原群序被破壞時(shí)，會(huì)引起爭(zhēng)奪打斗;喜與人接近，遇有人到網(wǎng)邊參觀，就舉步前往，發(fā)出悅耳歡叫聲以示歡迎;趨光性強(qiáng)，夜間舍內(nèi)開(kāi)燈后，即能成群入舍;抗病力強(qiáng)，育成率高，這與其主要組織相容性復(fù)合體類(lèi)型中單倍型B2較高有關(guān);體型小，食性廣，生長(zhǎng)較快，可喂給家雞用的配合飼料，而蟲(chóng)子、嫩葉、牧草等更是其喜食的美味;無(wú)就巢性，繁衍后代靠人工孵化，這是很難得的又一特性，符合現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)禽(包括產(chǎn)蛋性狀)育種與生產(chǎn)方向。
4生產(chǎn)性能
該配套系為快慢羽兩系配套，便于制種，易于推廣，父母代種雞產(chǎn)蛋量高，采食量少，產(chǎn)蛋期日耗料65-75克，年產(chǎn)蛋160-180枚，蛋重38-43克，蛋殼乳白色，白里透紅。商品代一日齡雛雞羽速自別雌雄準(zhǔn)確率98%以上，養(yǎng)至80日齡即可上市，公母體重分別為1000和700克左右，100日齡公母分別為1200和900克左右，料重比3-3.5:1，成活率96%以上。
二貴妃雞商用配套系的研究現(xiàn)狀
要發(fā)展畜牧業(yè)良種是關(guān)鍵。從國(guó)內(nèi)外引進(jìn)新品種，在此基礎(chǔ)上選育出適銷(xiāo)對(duì)路的配套系并加以推廣，是迅速而有效地解決良種這一問(wèn)題的捷徑。珍禽貴妃雞商用配套系的的選育成功，正是優(yōu)化畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)、發(fā)展效益型畜牧業(yè)、增加農(nóng)民收入的重要舉措。
近幾年國(guó)內(nèi)外在貴妃雞的研究報(bào)道很少。尤其在貴妃雞的商用配套系選育、產(chǎn)肉性能及肌肉品質(zhì)上的研究，目前除了中國(guó)貴妃雞繁育研究中心(設(shè)在廣東海洋大學(xué)家禽育種中心)展開(kāi)較全面而系統(tǒng)地深入研究以外，在全國(guó)涉獵的人不多。
1貴妃雞商用配套系的選育及相關(guān)研究已取得重大進(jìn)展和初步成果
(1)2003年從貴妃雞原始群體中發(fā)現(xiàn)表型快羽基因頻率占89.7%,而表型慢羽基因頻率僅占10.3%，據(jù)此，現(xiàn)已選育出純合慢羽系,其慢羽基因頻率由原來(lái)的10.3%選育純合達(dá)到100%，并建立起快慢羽兩系配套的繁育體系。顯然，這為貴妃雞配套系的推廣奠定了基礎(chǔ)，提供了條件。
(2)貴妃雞原始快慢羽雞群已經(jīng)歷了3個(gè)世代的產(chǎn)蛋性能測(cè)定、種質(zhì)特性觀察、屠宰性能及肌肉品質(zhì)分析、分子遺傳標(biāo)記等研究。
(3)為選育并建立快慢羽自別雌雄配套系，現(xiàn)已建立起純合快羽群和慢羽群——即核心育種群分別為3000和8000套。
(4)以杜炳旺為首，葉昌輝、劉艷芬、賈汝敏、張銳等同志所帶領(lǐng)的研究小組圍繞貴妃雞商用配套系已開(kāi)展了36個(gè)專(zhuān)題研究，如：
貴妃雞自別雌雄系的選育---第一、二、三世代慢羽公雞的測(cè)交試驗(yàn);羽速基因?qū)F妃雞生長(zhǎng)和肉用性能的影響;貴妃雞種蛋保存時(shí)間、蛋重及胚蛋失重對(duì)孵化效果的影響;貴妃雞與三黃雞肌肉品質(zhì)的比較研究;貴妃雞生長(zhǎng)曲線(xiàn)分析與擬合的比較研究;快慢羽品系貴妃雞體尺性狀及屠宰性能的比較分析;貴妃雞生長(zhǎng)發(fā)育的分形特征;80、90、100、110、120日齡貴妃雞屠宰性能測(cè)定及其性狀間的表型相關(guān)分析;商用貴妃雞產(chǎn)肉性能及肉質(zhì)特性的比較分析;貴妃雞種蛋數(shù)量性狀對(duì)孵化性能的影響;中草藥提取物對(duì)貴妃雞生長(zhǎng)性能和屠宰性能的影響;貴妃雞快慢羽的RAPD分析及群體遺傳關(guān)系的研究;采用隨機(jī)引物擴(kuò)增多態(tài)性DNA(RAPD)分子標(biāo)記技術(shù)分析了貴妃雞快羽和慢羽兩個(gè)品系,商品雞之間的基因組DNA的遺傳多樣性，并進(jìn)行了快慢羽及其公母間的聚類(lèi)分析;貴妃雞肌纖維密度與其他土雞品種的比較研究;貴妃雞蛋與其他品種雞蛋的物理化學(xué)成分的比較研究;貴妃雞營(yíng)養(yǎng)需要研究;貴妃雞行為觀察與研究;貴妃雞飼養(yǎng)模式研究;等等。
與此同時(shí)，請(qǐng)農(nóng)業(yè)部設(shè)在湛江的食品質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)中心和湛江市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心分別對(duì)貴妃雞全雞和貴妃香雞蛋進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)成分化驗(yàn)分析和無(wú)公害指標(biāo)檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)，這也是國(guó)內(nèi)首次對(duì)貴妃雞的全面分析與檢驗(yàn)。
2貴妃雞商用配套系的名牌菜肴制作
由廣東省湛江市烹飪協(xié)會(huì)和當(dāng)?shù)氐幕使诩偃站频?、金輝煌酒店等幾個(gè)星級(jí)酒店經(jīng)對(duì)80、90、100、110、120日齡的貴妃雞進(jìn)行的幾個(gè)月烹調(diào)研究，其成品的色、香、味、形基本令人滿(mǎn)意，并創(chuàng)出了幾道名牌菜肴。到目前為止，貴妃雞已進(jìn)駐湛江市的錄豐大酒店、美麗華飯店、南疆賓館、金百合酒店、金滿(mǎn)天酒家、海港城酒店、海通酒店等多家酒店，并以“貴妃出浴、貴妃醉酒、貴妃甲魚(yú)湯、貴妃魚(yú)翅湯、貴妃大補(bǔ)湯、海馬貴妃湯、補(bǔ)品貴妃湯、砂鍋鋦貴妃、荷葉蒸貴妃、煲汁貴妃雞、香菇貴妃雞、干蒸龍馬貴妃雞、蒜香貴妃雞”等菜式亮相登場(chǎng)，得到消費(fèi)者的青睞和贊賞。
3貴妃雞商用配套系的推廣
自2005年至2007年5月，中國(guó)貴妃雞繁育研究中心(設(shè)在廣東海洋大學(xué)家禽育種中心)選育的珍禽貴妃雞商用配套系已推廣到北京、上海、重慶、湖南、江西、廣東、廣西、江蘇、山東、山西、云南、四川、新疆、浙江、福建、河南等16個(gè)省市自治區(qū)，簡(jiǎn)言之，現(xiàn)已遍布大半個(gè)中國(guó)，北到烏魯木齊、北京，東到上海、濟(jì)南、溫州，西到成都、重慶、昆明，南到福州、南寧，中到鄭州、長(zhǎng)沙。
三貴妃雞商用配套系的優(yōu)勢(shì)和發(fā)展前景
隨著國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)特別是畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的調(diào)整和國(guó)家對(duì)解決三農(nóng)問(wèn)題的高度重視，這對(duì)我們實(shí)施珍禽貴妃雞商用配套系的研究開(kāi)發(fā)及推廣應(yīng)用，無(wú)疑是一個(gè)發(fā)展良機(jī)。
1營(yíng)養(yǎng)全，味香鮮
作為特禽新貴，富含17種氨基酸，10余種微量元素，特別是抗癌之王和防曬美容的硒元素含量、抗疲勞補(bǔ)腎的鋅元素含量超過(guò)普通家雞許多倍;其肉食之：皮薄、脂少、骨細(xì)、肉實(shí)、嫩滑不膩?zhàn)?，其湯喝之：靚鮮、清香、潤(rùn)甜、濃美、可口回味長(zhǎng);經(jīng)常食用有美容、抗衰老、抗癌等獨(dú)特功效，是老、弱、幼、病人、孕婦、產(chǎn)婦最理想的補(bǔ)品。因而有“滋補(bǔ)勝甲魚(yú)、養(yǎng)傷賽白鴿、美容如珍珠”之美譽(yù)，號(hào)稱(chēng)“禽中極品”。
2體型小，脂肪少
上市體重公母分別在1000-1250克和700-900克，恰好符合當(dāng)今社會(huì)一個(gè)個(gè)小家庭可一頓消費(fèi)一只全雞的生活特點(diǎn)和消費(fèi)理念;而且皮很薄、皮下脂肪少，比普通家雞或土雞的脂肪含量低15-20%，是一種瘦肉型的低脂肪高蛋白美味，這無(wú)疑是既要享用珍品佳肴又志于減肥和保持身材人士的理想選擇。
3周轉(zhuǎn)快，效益高
貴妃雞商品代出殼至90(90-120)日齡即可上市，料重比3-3.5:1，每只成本計(jì)16-18元，售價(jià)每只達(dá)35元左右，純利潤(rùn)每只10-20元。
4商品代，可自別
貴妃雞商用配套系的商品代一日齡雛雞可按羽速自別雌雄，這是本配套系的顯著特點(diǎn)，不僅雌雄鑒別準(zhǔn)確率高達(dá)98%以上，尤其因其不傷雛體而可使成活率提高4-5個(gè)百分點(diǎn)，更可節(jié)約飼養(yǎng)成本10%左右。
5抗性強(qiáng)，適應(yīng)廣
正由于貴妃雞尚存一定的野性，好動(dòng)性極強(qiáng)，不論養(yǎng)在籠內(nèi)，還是放養(yǎng)在地上，都表現(xiàn)出“運(yùn)動(dòng)健兒”的特點(diǎn)，故此其抗病力很強(qiáng)，適應(yīng)性更廣，除了常規(guī)的免疫接種外，各種日齡的雞幾乎與抗菌素類(lèi)藥物無(wú)緣，而且成活率都在96%以上。
6產(chǎn)蛋多，耗料少
種雞150日齡開(kāi)產(chǎn)，年產(chǎn)蛋160-180枚，蛋重38-43克，蛋殼乳白色，白里透紅，產(chǎn)蛋期日采食量在60-75克內(nèi)，可謂很難得的節(jié)糧型珍禽。
7特點(diǎn)奇、防假冒
貴妃雞本身具有與眾不同的“三冠、五爪”的奇特外觀，因而構(gòu)成了任何禽類(lèi)都無(wú)法仿冒和造假的防偽標(biāo)記。這在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、偽劣假冒防不勝防的當(dāng)今社會(huì)，更顯示出其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，更具有可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)意義和重要價(jià)值。
8市場(chǎng)好，潛力大
據(jù)行家預(yù)測(cè)，僅廣東、香港、澳門(mén)、北京、上海等地年需求量超過(guò)6000萬(wàn)只，而目前上市量不足50萬(wàn)只，遠(yuǎn)遠(yuǎn)處于供不應(yīng)求之勢(shì)。隨著人們生活水平的不斷提高和日益注重享用美味、養(yǎng)生、防病、治病的保健食品，隨著貴妃雞以名牌菜肴在較高檔次的酒店餐桌亮相登場(chǎng)，隨著貴妃雞從皇家宮廷的特供菜肴轉(zhuǎn)而進(jìn)入中國(guó)的尋常百姓家庭，一個(gè)中等城市每天平均可消費(fèi)貴妃雞2000-3000只，每年則需70-100萬(wàn)只，若銷(xiāo)往外地并出口港澳和其他國(guó)家，其年需求量則遠(yuǎn)在2億只以上。因此預(yù)計(jì)珍禽貴妃雞商用配套系將會(huì)迅速發(fā)展成為最熱門(mén)的珍禽產(chǎn)業(yè)之一。
