野豬養(yǎng)殖后做成特色深加工,市場大價格高

  在西雙版納,每當夜幕降臨的時候,燒烤大排檔就開始熱鬧起來。這里有一種當?shù)氐奶厣珶?mdash;—肉干巴,在本地人和游客當中都很受歡迎。說起肉干巴,它的起源還與當?shù)氐臍夂蛴嘘P。

  龔最榮:“西雙版納這邊是熱帶地區(qū),天氣比較熱。在原始的時候,他們上山打獵,去山上很遠,他新鮮肉拿回來的話,可能就要臭掉了,因為這里天氣太熱了。”

  為了便于保存,古時候的版納獵人就在森林里把鮮肉做成干巴。

  龔最榮決定,自己也要把野豬做成干巴銷售。這樣既解決了保存的問題,又讓農(nóng)莊多了一樣有版納特色的產(chǎn)品。

  做干巴,第一道工序就是腌肉,由于調料特別,這個工作一般都由龔最榮的妻子張文秀來完成。

  龔最榮妻子:“把鹽巴放進去,放鹽。鹽放好了然后把蜂蜜放進去,然后再把這個放進去。”

  記者:“這是什么?”

  龔最榮妻子:“這個是我們山上的東西,只是版納有。”

  記者:“這是什么東西啊?”

  龔最榮妻子:“這個把它放進去。”

  記者:“你告訴我們這是什么嘛?”

  龔最榮妻子:“全部要告訴你呀?不要告訴了啊,那不是全世界都有干巴賣了。不要告訴你。”

  腌制只需十幾分鐘的時間,腌好以后把肉放到火上烘烤,大約半個小時后取下來,在陰涼的地方晾上一天,最后再用火烤上兩個小時就制成了。

  用版納才有的獨特配方做調料,農(nóng)莊制作做出第一批野豬干巴。

  龔最榮:“我烤了以后還是比較高興的,我說我也會做干巴了。”

  龔最榮想,產(chǎn)品剛推出,大家還有個接受的過程,不如先免費促銷一段時間。

  2008年5月,一群朋友來到農(nóng)莊吃飯,在上完菜后,龔最榮又給每桌客人免費上了一盤干巴。

  西雙版納州景洪市顧客 楊建:“他剛剛開始做,他也是試探性的,他送我們吃。”

  朋友們見老板熱情送菜,都很高興??烧l知,一頓飯下來,整盤干巴幾乎沒人動筷子。

  龔最榮:“我當時三桌人,三盤一點都沒動。”

  龔最榮覺得很奇怪,一再詢問之下,朋友才道出原委。

  西雙版納州景洪市顧客 楊建:“煙味比較濃,這個吃了之后就不順口,還有點兒干燥。”

  在版納的燒烤夜市上,牛肉和豬肉干巴一直是暢銷的產(chǎn)品。為什么自己制作的野豬干巴,就出了這么多問題呢?龔最榮想不明白,最后,還是在燒烤師傅那里找到了答案。

  西雙版納州景洪市 燒烤店店主:“豬肉干巴需要保持水分,那個不能烘太久?,F(xiàn)在需求不一樣,而且以前那個柴火煙也多,它燃不起來的話,煙特別多,特別熏人。”

  經(jīng)過師傅的指點,龔最榮縮短了干巴的烘烤時間,并改用無煙碳做燃料。當老顧客再次來到農(nóng)莊時,他的野豬干巴,味道已經(jīng)大為改變。

  西雙版納州景洪市顧客 楊建:“它的煙味都減輕了,所以吃起來比較爽口,比較有味道。”

  大家都為野豬干巴叫好,龔最榮心里也很有成就感??墒菨u漸地,他又高興不起來了。由于干巴制作起來費料費工,光成本一斤就要一百多元,客人們問了價格之后,都直搖頭,這可怎么辦呢?

  2008年8,州農(nóng)業(yè)局給他下發(fā)通知,要求他參加第四屆昆明國際農(nóng)業(yè)博覽會。龔最榮覺得機會來了。

  龔最榮:“這個肯定很高興,作為我們企業(yè)能有一個展示的平臺。”

  可是做成干巴的野豬肉已經(jīng)變了模樣,到時候會不會有人懷疑自己,拿普通豬肉欺騙顧客呢?龔最榮怎么想都覺得心里沒底。

  一天天過去,眼看就要出發(fā)了,就在這時,他突然想到一招。誰知就是這一招,讓他在會場上出盡了風頭。

  龔最榮:“我們那個展臺是三米乘三米的,前面是個走道,結果我們整個走道已經(jīng)堵死了。”

  龔最榮的展臺前人頭攢動,讓隔壁賣茶花雞的老板梁建勇很是羨慕。

  西雙版納茶花雞公司負責人 梁建勇:“他忙不過來,只有吃中午飯的時候歇一會,基本上都沒有歇的。”

  借著高人氣,龔最榮把他的野豬干巴賣到了200元/斤。

  龔最榮:“基本上第三天的早上,我們已經(jīng)賣完了一百公斤。”

  西雙版納茶花雞公司負責人 梁建勇:“反正就是擠的,好像在搶一樣,看的買的真的是多。”

  龔最榮究竟想了個什么招,引來這么多人參觀呢?原來,他從農(nóng)莊帶來了兩頭活生生的小野豬。

  龔最榮:“我們帶了兩個上去,那個時候還小,所以我們也給人家展示,在西雙版納也有人在養(yǎng)野豬,而且養(yǎng)的這么好。”

  小野豬成了龔最榮心目中的大功臣,其中一頭在展會上就被人買走。剩下的那頭在農(nóng)莊,作為種豬飼養(yǎng),龔最榮對它疼愛有加。記者采訪時,這頭野豬已經(jīng)身懷六甲,在農(nóng)莊,就數(shù)它的待遇最特殊。

  記者:“它還有名字啊?”

  龔最榮:“有。”

  記者:“它叫什么?”

  龔最榮:“叫納納。”

  被買走的那頭野豬叫雙雙,它倆的名字取自于“西雙版納”的地名?,F(xiàn)在沒事的時候,龔最榮還會帶著納納出去兜風。

  龔最榮:“上昆明的時候,一天吃兩瓶牛奶,一個蘋果,還有一個甜脆包谷。”

  龔最榮:“好好呆著!”

  為了保持納納的衛(wèi)生,龔最榮總是親自給它洗澡。

  記者:“拿洗發(fā)水給它洗?”

  龔最榮:“嗯。”

  記者:“你們平時老這么給它洗澡嗎?”

  龔最榮:“對,都用洗發(fā)水給它洗。”

  龔最榮:“漂亮了,我看看,過來。”

  洗完澡,就到了納納的用餐時間,芭蕉是它的最愛。

  龔最榮:“它要把皮剝掉,它不拿腳踩它,就剝不了皮。”

  龔最榮:“還要吃什么?要吃什么?”

  龔最榮:“再拿兩個給它。”

  借著雙雙和納納,許多人都知道了西雙版納的這個野豬農(nóng)莊??腿藗兡矫鴣?,在農(nóng)莊休閑了一天后,總要帶上一些野豬干巴回家。

  現(xiàn)在,龔最榮已經(jīng)銷售了上千頭野豬,收入500萬元。

  錄入:徐海彬

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