地方特種豬+特殊飼養(yǎng)法=高利潤
破解天價豬肉背后的秘密
2009年4月,福建省福州市的超市出現(xiàn)了一種特別的豬肉,這種豬肉價格驚人,每公斤平均價達到60元,最貴的肋排賣到130元,這件事吸引了當?shù)囟嗉颐襟w爭相報道,也成了市民街談巷議的熱點話題。
市民:“我覺得豬肉價格都是一樣,怎么會有100多元呢。”
市民:“我不會買,豬肉都一樣,怎么能達到這樣的水平呢?”
讓市民感到不可思議的高價豬肉名叫槐豬肉,這種槐豬倒底有什么特別之處,為什么能賣到這樣不菲的價格呢?記者決定到距離福州600公里的槐豬產(chǎn)地--福建省上杭縣一探究竟。
這個村子是上杭縣白砂鎮(zhèn)的大金村,村里500多戶人家,有三分之一都養(yǎng)了槐豬。
記者:“老鄉(xiāng)你好,你們家養(yǎng)槐豬了嗎?”
農(nóng)戶:“養(yǎng)了。”
記者:“在哪里?”
農(nóng)戶:“山上。”
記者:“為什么在山上?”
農(nóng)戶:“在山上跑,這樣養(yǎng)出來的豬漂亮,肉結(jié)實。”
記者:“帶我們看一下行嗎?”
農(nóng)戶:“行。你看,這里都是,草叢里面還有很多。”
槐豬又叫烏豬,在上杭縣有上千年的飼養(yǎng)歷史,槐豬的外形很奇特,每頭豬生下來額頭都長有標志性的皺紋,槐豬的背呈彎弓形,肚子下垂有的甚至拖到地面。
上杭縣畜牧技術(shù)推廣站站長:“要通過十個月以上養(yǎng)殖,十個月到一年,我們這邊有一個習慣,這個叫年豬,養(yǎng)一年的豬,一般就是150斤左右。這種豬它的一個特點就是沉積脂肪能力特強,乳豬的時候板油就可以達到90克,別的品種是沒有這個特點的。”
槐豬雖然脂肪長得多瘦肉少,但肉嫩味美,老百姓稱它為好豬,在當?shù)胤窖灾泻门c槐讀音相近,因此逐漸得名槐豬?,F(xiàn)在上杭縣槐豬存欄量達到1萬多頭,但是在采訪中記者了解到,就在幾年前當?shù)氐睦习傩諈s都不愿意養(yǎng)殖槐豬。
農(nóng)戶:“我們村前幾年也沒人養(yǎng)了,那時候沒錢賺,賣不了價錢還要養(yǎng)很久。”
農(nóng)戶:“就是沒賺錢了,這個時間這么長,別的四個多月可以賣,這個要一年多可以賣。”
槐豬的生長速度很慢,養(yǎng)殖一年左右才能長到75公斤,以前和別的豬一樣都在本地銷售,賣價也相同,因此農(nóng)戶不愿意養(yǎng)殖。1999年上杭縣畜牧局對槐豬進行普查,發(fā)現(xiàn)全縣槐豬不足1000頭,而純種公豬只剩下一頭,槐豬品種已經(jīng)瀕臨滅絕。上杭縣政府打算進行保種繁育,但是以后該怎樣開發(fā)槐豬,才能提高它的經(jīng)濟效益呢?
福建省農(nóng)林大學的肖天放教授曾參與上杭槐豬的保種工作,對槐豬進行過全面研究,對于怎么發(fā)展槐豬產(chǎn)業(yè)他有著自己的見解。
肖天放:“雖然它生長很慢,但是它有很多優(yōu)點,肉質(zhì)細嫩,膽固醇和飽和脂肪酸比外來豬種要低一點,這個是作為高端豬肉一種基本的要求,這個地方資源就不要走大眾化的路線,我們就走一個高端的路線。”
肖天放教授為槐豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了思路,上杭縣決定要把槐豬打造成高端產(chǎn)品,滿足高端客戶的需求。
上杭縣人民政府副縣長:“如果我們政府去引導,作為一種優(yōu)質(zhì)的肉品推向市場,走優(yōu)質(zhì)高價去發(fā)展的話,應(yīng)該說就體現(xiàn)它的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價吧,也就是它的效益就出來了。”
2003年上杭縣投資300多萬元建起了繁育場,多方收購槐豬進行保種繁育,到2008年槐豬存欄量達到1000頭。縣里鼓勵有經(jīng)濟實力的人建立擴繁場,凡是養(yǎng)殖50頭以上母槐豬,每頭公豬一次性補貼500元,每頭母豬一次性補貼400元。
因為之前養(yǎng)槐豬都不賺錢,聽到消息很多人心存疑慮不敢嘗試。上杭縣彩霞村的陳大榮以前從事建筑生意,他認為這是很好的商機,以前瀕臨絕種的槐豬,陳大榮為什么會看好呢?
陳大榮:“我認為前景很好,現(xiàn)在有這么好的政策,有這么好的資源,我們想利用這個資源。”
陳大榮沒有想到,他要養(yǎng)槐豬縣里還提出了很特別的養(yǎng)殖要求。
上杭縣畜牧技術(shù)推廣站站長:“這個豬不一樣,要有活動場地,一頭豬我們要求有十幾個平方的活動場所,每天都放出來,放出來運動。不控制那個豬肉不適應(yīng)這個市場,市場不太喜歡這個肥肉。”
為了改變槐豬肥肉多的劣勢,縣里要求出欄槐豬的體重要在70--80公斤,養(yǎng)殖時間達到一年,飼養(yǎng)中青飼料的比例要達到30%。陳大榮租下本村的4000畝山地,投資800萬元建起了擴繁場,養(yǎng)了1000頭槐豬,飼料加上人工費用一頭槐豬一年要花費1100元,活豬每公斤就要賣到16元才能保本,這樣高的價格能不能被市場認可,陳大榮的心里有些忐忑不安。
2009年3月,陳大榮的槐豬快要出欄時,一個陌生人突然找上門來,提出要高價收購他的槐豬。這個人叫曾廣德,現(xiàn)在福州市區(qū)工作,老家就是上杭縣的。
曾廣德:“因為這個槐豬的品質(zhì)非常好,我小時候就是吃這種槐豬長大的,目前在福州市場上面,還沒有這種原生態(tài)養(yǎng)殖的高端肉,這個市場還是一片空白的。”
曾廣德打算搶占商機在福州銷售槐豬,他給出了30元一公斤的收購價,這是普通豬收購價的2倍左右,陳大榮喜出望外和曾廣德達成了供貨協(xié)議,但是他也為曾廣德?lián)?,收購價這么高曾廣德能賣得出去嗎?
2009年4月,曾廣德在福州市區(qū)的超市設(shè)立專柜,開始銷售槐豬肉,他通過收購價格及流通環(huán)節(jié)的成本核算,把槐豬肉平均價格訂在每公斤60元,最貴的肋排賣到130元,雖然價格不菲,但是槐豬獨特的品質(zhì)還是吸引了不少消費者。
記者:“你覺得這個價格貴不貴?”
顧客:“我覺得還行吧。”
記者:“怎么覺得還行?”
顧客:“因為它這個味道要比平常的肉感覺要好一點。”
顧客:“一個覺得它比較原生態(tài)吧,然后一個口感比較好。”
現(xiàn)在這家超市每天能賣出一頭槐豬,成功打開了福州市場后,上杭槐豬還銷到了廈門、龍巖等地。從幾年前的瀕臨絕種到現(xiàn)在重新走俏市場,上杭槐豬并不是個別現(xiàn)象,福建省農(nóng)業(yè)科學院的曾玉榮告訴記者,在福建省莆田黑豬和福建黃兔也遭遇了類似的情況,現(xiàn)在重新開發(fā)后也打造成了高端產(chǎn)品,莆田黑豬的市場價達到50元一公斤,福建黃兔賣到了40元一公斤。
福建省農(nóng)業(yè)科學院 曾玉榮:“隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展,所有的一個消費者,他的消費一定都是從開始的溫飽,到后面就是要吃飽,接下來肯定是要吃好,那么吃好之后呢,就開始要求吃品質(zhì)了,那么到吃品質(zhì)的時候,這個是跟經(jīng)濟發(fā)展是結(jié)合在一起的。”
曾玉榮還告訴記者,以前在滿足溫飽需求時,人們追求農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和數(shù)量,養(yǎng)殖時間長出肉率低的槐豬才會被淘汰,現(xiàn)在消費者越來越看中農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì),槐豬才會重新興起,這也是今后農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展趨勢。
幾年前快被淘汰的上杭槐豬,現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)已經(jīng)初具規(guī)模,目前出欄銷售7000多頭,實現(xiàn)產(chǎn)值1500萬元,預計到今年年底全縣槐豬存欄量將達到5萬頭。
錄入:徐海彬