河北肉驢產(chǎn)業(yè)分析
程志利 魏玉東
我國養(yǎng)驢業(yè)歷史悠久，驢曾是重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和運輸工具。進入本世紀，隨著農(nóng)業(yè)機械化水平的提高，我國驢的存欄量快速下降，出現(xiàn)了驢資源危機的現(xiàn)象。據(jù)國家農(nóng)業(yè)統(tǒng)計資料顯示，1991年～2007年間全國肉驢存欄量由1100萬頭減少到730萬頭。同時，我國的德州驢、關(guān)中驢、廣靈驢、慶陽驢、泌陽驢等良種肉驢養(yǎng)殖量萎縮，致使種驢價格居高不下。但近年來，驢產(chǎn)品價格看漲，我國驢業(yè)發(fā)展緩慢的態(tài)勢有所改觀。
一、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
河北省是農(nóng)業(yè)大省，民間自古就有養(yǎng)驢作為農(nóng)業(yè)輔助生產(chǎn)動力和食用驢肉的傳統(tǒng)。我省地方品種主要有渤海驢、陽原驢和太行驢等，其中綠洲生態(tài)畜禽養(yǎng)殖有限公司(渤海驢)已列入國家級畜禽遺傳資源保種場。近年來，隨著人民生活水平的提高，驢肉產(chǎn)品銷量逐年增加，價格攀升，河北肉驢養(yǎng)殖業(yè)出現(xiàn)了加快發(fā)展的勢頭，成為畜牧業(yè)的新興朝陽產(chǎn)業(yè)之一。驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出：
(一)存欄下降趨勢減緩。改革開放以來，隨著農(nóng)村土地承包責任制的落實，養(yǎng)驢業(yè)得到了長足的發(fā)展。據(jù)農(nóng)業(yè)資料記載，1980-1990年間，全省驢存欄增長了2.26倍。但隨著農(nóng)業(yè)機械的廣泛應(yīng)用，驢養(yǎng)殖量逐年減少。全省驢的存欄在1990-2010年的20年間由176.71頭下降到57.33頭，下降了67.6%，2010-2016年間又下降了28.7%。近年由于消費者對驢肉的青睞和對阿膠產(chǎn)品的依賴，肉驢養(yǎng)殖效益趨好，同時驢具有抗逆性強、易于飼養(yǎng)、飼料來源廣、食量小、養(yǎng)殖成本低等特點，飼養(yǎng)量逐步回升。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計，2017年底全省驢存欄量40.53萬頭，其中，能繁母畜14.98萬頭，全年出欄肉驢24.54萬頭，驢肉產(chǎn)量2.42萬噸。
(二)規(guī)模養(yǎng)殖快速發(fā)展。受農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變及規(guī)模效益的影響，一家一戶養(yǎng)驢的比重大幅下降，規(guī)模養(yǎng)殖快速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，全省存欄20頭以上養(yǎng)殖場戶肉驢存欄量占到全省存欄量的80%以上。
(三)區(qū)域布局不斷優(yōu)化。據(jù)調(diào)查，保定、滄州、張家口三市肉驢存欄量約占全省的60%，石家莊、唐山、承德三市約占20%。省內(nèi)形成了自繁與育肥相結(jié)合，以保定、滄州河間等為集散地的生產(chǎn)消費格局。涌現(xiàn)出張家口旺地牧業(yè)有限公司(陽原)、滄州渤海養(yǎng)殖場(海興)和衡水景縣津龍等規(guī)?；怏H養(yǎng)殖企業(yè)，引領(lǐng)全省肉驢養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
二、肉驢產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢和市場分析
一、驢是草食動物，一般草類占飼料總量的70%左右，養(yǎng)殖效益受精飼料市場價格影響小，成本低，易飼養(yǎng)，可利用草原、果園、山坡放養(yǎng)或圈養(yǎng)。二、養(yǎng)驢風險小，驢抗病能力強，適應(yīng)能性廣。三、增值快，由于驢的存欄量小，市場需求量大，驢肉價格持續(xù)在高位運行，當前養(yǎng)殖肉驢效益趨好。四、營養(yǎng)好，驢全身是寶，驢產(chǎn)品具有很高的開發(fā)價值。
2016年阿膠的產(chǎn)量達5000噸左右，按照3斤干驢皮熬制1斤阿膠，共需要干驢皮3000萬斤;如果按濕驢皮計算，則需要9000萬斤。大型驢每頭可產(chǎn)鮮驢皮35—40斤，小型驢每頭可產(chǎn)鮮驢皮15—20斤。按照平均每頭驢產(chǎn)鮮驢皮25斤來算，大概需要360萬頭驢，而據(jù)相關(guān)資料記載，全國驢的存欄量不足600萬頭，按出欄25%計算，年出欄量為150萬頭，缺口達到210萬頭。此外，驢肉的市場價格持續(xù)在高價位運行，前景也看好。
三、效益分析
肉驢繁育率低，一般4年3胎，母驢年飼養(yǎng)成本一般在3000元左右。目前，市場活驢收購價格15.5～16元/斤，較前期有所回落，16年12月份曾一度達到20元以上;驢駒16～17元/斤，200～300斤驢駒價格在3000～4000元;驢皮24～25元/斤。我省沒有肉驢加工企業(yè)，多以活體出售，驢產(chǎn)品附加值低，養(yǎng)殖效益偏低。
(一)架子驢育肥。購買200～300斤的架子驢，一般育肥7～8個月，體重達到400～500斤出售，價格在每斤16元左右，一般每頭盈利1000～1500元左右。
(二)自繁自育。母驢平均飼養(yǎng)1.2～1.3年產(chǎn)1個驢駒子，驢駒子飼養(yǎng)7～8個月，體重達到200以上，出欄一頭驢利潤在1500～2000元左右。
四、存在問題
(一)繁育體系不健全。我省飼養(yǎng)的肉驢基本上以太行驢、陽原驢、渤海驢為主，少數(shù)從外省引入，這些品種均屬于役用品種，肉用性能不高，種驢系譜檔案不健全或根本沒有，絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶處于自發(fā)無序的留種選育狀態(tài)，各大專院所也沒有相關(guān)技術(shù)研發(fā)項目，缺乏技術(shù)支撐體系。
(二)科研和政策扶持不夠。國家關(guān)于肉驢的科研課題少，必然導致成果少，養(yǎng)驢過程中的科技含量低，同時國家對養(yǎng)驢的支持政策少，也影響?zhàn)B驢業(yè)的發(fā)展。
(三)生產(chǎn)方式落后。目前我省肉驢養(yǎng)殖仍停留于傳統(tǒng)方式，以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，規(guī)模小，集約化程度低，成本高，飼養(yǎng)管理粗放，設(shè)施設(shè)備落后，生產(chǎn)水平差，制約產(chǎn)業(yè)的進步。
(四)養(yǎng)殖利潤偏低。肉驢繁育率低，養(yǎng)驢利潤偏低，且投入大，周期長，嚴重影響農(nóng)戶養(yǎng)驢的積極性。
五、發(fā)展建議
(一)加強科技創(chuàng)新，強化技術(shù)支撐。要建立健全肉驢產(chǎn)業(yè)的技術(shù)服務(wù)體系，在疫病防控、品種改良、營養(yǎng)調(diào)控、屠宰加工、產(chǎn)品開發(fā)上加強產(chǎn)學研合作，強化技術(shù)服務(wù)。產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，種業(yè)是關(guān)鍵。加強我省地方品種提純和肉用性能選育，培育肉用生產(chǎn)品種，同時要加大開發(fā)和利用，建立完善種驢系譜檔案，積極爭取國家良種工程項目支持，完善良種繁育體系。
(二)發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，強化龍頭帶動。肉驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也必須要建立完善一二三產(chǎn)業(yè)相融合的產(chǎn)業(yè)體系。一是要依托滄州綠洲生態(tài)畜禽養(yǎng)殖有限公司、陽原旺地牧業(yè)、景縣津龍現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技公司等大型養(yǎng)殖企業(yè)，鼓勵養(yǎng)殖戶組織建立養(yǎng)殖專業(yè)合作社，以“公司+農(nóng)戶”形式，發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，采取集中代養(yǎng)分股金、分散領(lǐng)養(yǎng)賺酬金、上崗就業(yè)掙薪金、流轉(zhuǎn)土地收租金等方式，建立利益聯(lián)結(jié)機制，增加養(yǎng)殖戶抵御市場風險能力;二是自建肉驢產(chǎn)品加工企業(yè)或與東阿阿膠集團等大型企業(yè)開展合作等方式，提升產(chǎn)品深加工能力，增加產(chǎn)品附加值，增強產(chǎn)業(yè)市場競爭力。
(三)打造地理名片，帶動農(nóng)民致富。將產(chǎn)業(yè)發(fā)展與脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興相結(jié)合，在具有較好產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和資源稟賦的貧困縣率先發(fā)展肉驢產(chǎn)業(yè)帶動人民脫貧致富。支持當?shù)胤e極引進和培育產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，逐步壯大養(yǎng)殖規(guī)模，完善產(chǎn)業(yè)鏈條，逐步形成養(yǎng)殖、加工、銷售、旅游、休閑一體化格局，打造地理標志，爭創(chuàng)知名品牌。在當?shù)卮罅ν茝V“張雜谷草”、“青貯玉米”、飼用高粱、苜蓿等飼料作物種植，建設(shè)肉驢產(chǎn)業(yè)專用飼草、飼料體系，同時加大在“糧改飼”項目上扶持力度。
我國養(yǎng)驢業(yè)歷史悠久，驢曾是重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和運輸工具。進入本世紀，隨著農(nóng)業(yè)機械化水平的提高，我國驢的存欄量快速下降，出現(xiàn)了驢資源危機的現(xiàn)象。據(jù)國家農(nóng)業(yè)統(tǒng)計資料顯示，1991年～2007年間全國肉驢存欄量由1100萬頭減少到730萬頭。同時，我國的德州驢、關(guān)中驢、廣靈驢、慶陽驢、泌陽驢等良種肉驢養(yǎng)殖量萎縮，致使種驢價格居高不下。但近年來，驢產(chǎn)品價格看漲，我國驢業(yè)發(fā)展緩慢的態(tài)勢有所改觀。
一、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
河北省是農(nóng)業(yè)大省，民間自古就有養(yǎng)驢作為農(nóng)業(yè)輔助生產(chǎn)動力和食用驢肉的傳統(tǒng)。我省地方品種主要有渤海驢、陽原驢和太行驢等，其中綠洲生態(tài)畜禽養(yǎng)殖有限公司(渤海驢)已列入國家級畜禽遺傳資源保種場。近年來，隨著人民生活水平的提高，驢肉產(chǎn)品銷量逐年增加，價格攀升，河北肉驢養(yǎng)殖業(yè)出現(xiàn)了加快發(fā)展的勢頭，成為畜牧業(yè)的新興朝陽產(chǎn)業(yè)之一。驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出：
(一)存欄下降趨勢減緩。改革開放以來，隨著農(nóng)村土地承包責任制的落實，養(yǎng)驢業(yè)得到了長足的發(fā)展。據(jù)農(nóng)業(yè)資料記載，1980-1990年間，全省驢存欄增長了2.26倍。但隨著農(nóng)業(yè)機械的廣泛應(yīng)用，驢養(yǎng)殖量逐年減少。全省驢的存欄在1990-2010年的20年間由176.71頭下降到57.33頭，下降了67.6%，2010-2016年間又下降了28.7%。近年由于消費者對驢肉的青睞和對阿膠產(chǎn)品的依賴，肉驢養(yǎng)殖效益趨好，同時驢具有抗逆性強、易于飼養(yǎng)、飼料來源廣、食量小、養(yǎng)殖成本低等特點，飼養(yǎng)量逐步回升。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計，2017年底全省驢存欄量40.53萬頭，其中，能繁母畜14.98萬頭，全年出欄肉驢24.54萬頭，驢肉產(chǎn)量2.42萬噸。
(二)規(guī)模養(yǎng)殖快速發(fā)展。受農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變及規(guī)模效益的影響，一家一戶養(yǎng)驢的比重大幅下降，規(guī)模養(yǎng)殖快速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，全省存欄20頭以上養(yǎng)殖場戶肉驢存欄量占到全省存欄量的80%以上。
(三)區(qū)域布局不斷優(yōu)化。據(jù)調(diào)查，保定、滄州、張家口三市肉驢存欄量約占全省的60%，石家莊、唐山、承德三市約占20%。省內(nèi)形成了自繁與育肥相結(jié)合，以保定、滄州河間等為集散地的生產(chǎn)消費格局。涌現(xiàn)出張家口旺地牧業(yè)有限公司(陽原)、滄州渤海養(yǎng)殖場(海興)和衡水景縣津龍等規(guī)?；怏H養(yǎng)殖企業(yè)，引領(lǐng)全省肉驢養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
一、驢是草食動物，一般草類占飼料總量的70%左右，養(yǎng)殖效益受精飼料市場價格影響小，成本低，易飼養(yǎng)，可利用草原、果園、山坡放養(yǎng)或圈養(yǎng)。二、養(yǎng)驢風險小，驢抗病能力強，適應(yīng)能性廣。三、增值快，由于驢的存欄量小，市場需求量大，驢肉價格持續(xù)在高位運行，當前養(yǎng)殖肉驢效益趨好。四、營養(yǎng)好，驢全身是寶，驢產(chǎn)品具有很高的開發(fā)價值。
2016年阿膠的產(chǎn)量達5000噸左右，按照3斤干驢皮熬制1斤阿膠，共需要干驢皮3000萬斤;如果按濕驢皮計算，則需要9000萬斤。大型驢每頭可產(chǎn)鮮驢皮35—40斤，小型驢每頭可產(chǎn)鮮驢皮15—20斤。按照平均每頭驢產(chǎn)鮮驢皮25斤來算，大概需要360萬頭驢，而據(jù)相關(guān)資料記載，全國驢的存欄量不足600萬頭，按出欄25%計算，年出欄量為150萬頭，缺口達到210萬頭。此外，驢肉的市場價格持續(xù)在高價位運行，前景也看好。
三、效益分析
肉驢繁育率低，一般4年3胎，母驢年飼養(yǎng)成本一般在3000元左右。目前，市場活驢收購價格15.5～16元/斤，較前期有所回落，16年12月份曾一度達到20元以上;驢駒16～17元/斤，200～300斤驢駒價格在3000～4000元;驢皮24～25元/斤。我省沒有肉驢加工企業(yè)，多以活體出售，驢產(chǎn)品附加值低，養(yǎng)殖效益偏低。
(一)架子驢育肥。購買200～300斤的架子驢，一般育肥7～8個月，體重達到400～500斤出售，價格在每斤16元左右，一般每頭盈利1000～1500元左右。
(二)自繁自育。母驢平均飼養(yǎng)1.2～1.3年產(chǎn)1個驢駒子，驢駒子飼養(yǎng)7～8個月，體重達到200以上，出欄一頭驢利潤在1500～2000元左右。
四、存在問題
(一)繁育體系不健全。我省飼養(yǎng)的肉驢基本上以太行驢、陽原驢、渤海驢為主，少數(shù)從外省引入，這些品種均屬于役用品種，肉用性能不高，種驢系譜檔案不健全或根本沒有，絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶處于自發(fā)無序的留種選育狀態(tài)，各大專院所也沒有相關(guān)技術(shù)研發(fā)項目，缺乏技術(shù)支撐體系。
(二)科研和政策扶持不夠。國家關(guān)于肉驢的科研課題少，必然導致成果少，養(yǎng)驢過程中的科技含量低，同時國家對養(yǎng)驢的支持政策少，也影響?zhàn)B驢業(yè)的發(fā)展。
(三)生產(chǎn)方式落后。目前我省肉驢養(yǎng)殖仍停留于傳統(tǒng)方式，以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，規(guī)模小，集約化程度低，成本高，飼養(yǎng)管理粗放，設(shè)施設(shè)備落后，生產(chǎn)水平差，制約產(chǎn)業(yè)的進步。
(四)養(yǎng)殖利潤偏低。肉驢繁育率低，養(yǎng)驢利潤偏低，且投入大，周期長，嚴重影響農(nóng)戶養(yǎng)驢的積極性。
五、發(fā)展建議
(一)加強科技創(chuàng)新，強化技術(shù)支撐。要建立健全肉驢產(chǎn)業(yè)的技術(shù)服務(wù)體系，在疫病防控、品種改良、營養(yǎng)調(diào)控、屠宰加工、產(chǎn)品開發(fā)上加強產(chǎn)學研合作，強化技術(shù)服務(wù)。產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，種業(yè)是關(guān)鍵。加強我省地方品種提純和肉用性能選育，培育肉用生產(chǎn)品種，同時要加大開發(fā)和利用，建立完善種驢系譜檔案，積極爭取國家良種工程項目支持，完善良種繁育體系。
(二)發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，強化龍頭帶動。肉驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也必須要建立完善一二三產(chǎn)業(yè)相融合的產(chǎn)業(yè)體系。一是要依托滄州綠洲生態(tài)畜禽養(yǎng)殖有限公司、陽原旺地牧業(yè)、景縣津龍現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技公司等大型養(yǎng)殖企業(yè)，鼓勵養(yǎng)殖戶組織建立養(yǎng)殖專業(yè)合作社，以“公司+農(nóng)戶”形式，發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，采取集中代養(yǎng)分股金、分散領(lǐng)養(yǎng)賺酬金、上崗就業(yè)掙薪金、流轉(zhuǎn)土地收租金等方式，建立利益聯(lián)結(jié)機制，增加養(yǎng)殖戶抵御市場風險能力;二是自建肉驢產(chǎn)品加工企業(yè)或與東阿阿膠集團等大型企業(yè)開展合作等方式，提升產(chǎn)品深加工能力，增加產(chǎn)品附加值，增強產(chǎn)業(yè)市場競爭力。
(三)打造地理名片，帶動農(nóng)民致富。將產(chǎn)業(yè)發(fā)展與脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興相結(jié)合，在具有較好產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和資源稟賦的貧困縣率先發(fā)展肉驢產(chǎn)業(yè)帶動人民脫貧致富。支持當?shù)胤e極引進和培育產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，逐步壯大養(yǎng)殖規(guī)模，完善產(chǎn)業(yè)鏈條，逐步形成養(yǎng)殖、加工、銷售、旅游、休閑一體化格局，打造地理標志，爭創(chuàng)知名品牌。在當?shù)卮罅ν茝V“張雜谷草”、“青貯玉米”、飼用高粱、苜蓿等飼料作物種植，建設(shè)肉驢產(chǎn)業(yè)專用飼草、飼料體系，同時加大在“糧改飼”項目上扶持力度。
