肉鴿業(yè)面對的種種極端，你get到了嗎？

　　目前這些“火警”問題已經(jīng)蔓延,隨著全球通貨膨脹已不斷上升,投入養(yǎng)殖成本上升能否轉(zhuǎn)嫁?可以做些什么來控制成本并讓客戶滿意?

　　世界各地的家禽生產(chǎn)商都面臨著同樣的問題,而我們?nèi)怿澬袠I(yè)也有些企業(yè)已經(jīng)為做出了降本增效的措施,但遠(yuǎn)未取得積極成果。

　　糧價大漲養(yǎng)鴿虧損 兩個極端

　　當(dāng)2021年警鐘開始敲響時,通貨膨脹似乎比我們最初想象的要長得多。通貨膨脹和新冠疫情等影響下的糧食價格不斷創(chuàng)新高,2021 年肉鴿生產(chǎn)企業(yè)的投入養(yǎng)殖成本顯著增加，養(yǎng)殖成本投入在2022年2月達(dá)到歷史最高水平。

　　市場規(guī)律中,養(yǎng)殖成本的增長自然推高產(chǎn)品的價格，但這些更高成本完全轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者,至少要隨著疫情有所放緩,才能完全達(dá)到。然而,并非所有的肉鴿生產(chǎn)企業(yè)都如此幸運(yùn)。隨著兩年多的虧損擴(kuò)大、營運(yùn)資金的增加、資金賒欠的流失,不少養(yǎng)殖企業(yè)沒法支撐,被迫淘汰。

　　存欄量減少與售價不升反降 兩個極端

　　對于肉鴿行業(yè)而言，2021年存欄量淘汰減少存欄量達(dá)30%,但由于豬肉、禽肉和禽蛋等幾大主要肉食品種產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到階段性相對的高峰,通脹并未改變?nèi)忸悆r格的低廉。

　　中國一直有著特有的現(xiàn)象:中國的生豬價格低迷家禽產(chǎn)品隨之下降。然而自2021年以來糧食、飼料價格已連續(xù)提高,養(yǎng)殖端的飼料成本就增加了35-40%。養(yǎng)殖產(chǎn)品售價因疫情散發(fā)、消費(fèi)低迷、供應(yīng)過剩等原因不升反降,造成像養(yǎng)豬因非瘟供應(yīng)不足后的大賺到復(fù)產(chǎn)后的大虧,養(yǎng)禽行業(yè)也經(jīng)歷了歷史性的持續(xù)虧本近兩年。

　　餐飲價格上漲與消費(fèi)量減少 兩個極端

　　通貨膨脹也帶動了餐飲產(chǎn)品的價格上漲，但卻因疫情散發(fā)，餐飲消費(fèi)低迷，餐飲企業(yè)沒有客流量支撐，也是舉步維艱。

　　另一方面這兩年疫情影響，國家、人民的消費(fèi)力正在下降，“錢包縮水”。

　　菜品提升與供應(yīng)劣質(zhì) 兩個極端

　　隨著社會物質(zhì)水平的變化，人民追求生活的品質(zhì)越來越高，自然在飲食市場中，食客對乳鴿加工、出品的多樣化需求日趨增加，要求肉質(zhì)口感有嚼勁，味道鮮美。

　　餐飲行業(yè)已經(jīng)從單一的餐廳酒店逐步發(fā)展成連鎖店，且對菜品精益求精，希望吸引客源，但不少餐居老板卻反映乳鴿品質(zhì)不穩(wěn)定、口感有時候會綿，有時候味道發(fā)酸，有騷味，影響食客對乳鴿的消費(fèi)認(rèn)可度。這主要是因?yàn)椴糠纸?jīng)銷商、鴿販中間商還沒有正規(guī)的屠宰生產(chǎn)線，場地十分簡陋，依靠人工宰殺、拔毛、分割，衛(wèi)生臟亂差，冷凍、冷藏不合規(guī)，不注重產(chǎn)品質(zhì)量，特別暑天更易出現(xiàn)變質(zhì)。

　　收鴿商利益與養(yǎng)殖戶生存 兩個極端

　　近年來,肉鴿供應(yīng)鏈上有了更緊密的合作和協(xié)調(diào),這也可以帶來好處，但合作伙伴并不總是可靠的,他們也希望保持利潤并讓客戶滿意。有些鴿販、經(jīng)銷商、屠宰場希望通過壓榨上游養(yǎng)殖企業(yè),甚至賒欠養(yǎng)殖肉鴿產(chǎn)品,從而獲取其自身更大的生存空間。

　　養(yǎng)殖戶虧損與工資攀升 兩個極端

　　因?yàn)轲B(yǎng)鴿工作對人力依賴程度高，且臟、苦、累,一年無休息。近年養(yǎng)殖工人難找,工人工資不斷攀升,企業(yè)為降低成本空間，更多地使用技術(shù)和提高效率可以在一定程度上控制成本。

　　這肯定有大量增加投資,從長遠(yuǎn)來看應(yīng)該有助于降低成本的最有效的生產(chǎn)方法。但眾所周知,從短期來說,養(yǎng)殖企業(yè)負(fù)擔(dān)更大了,一時難以消化增加投資的壓力。