蝗蟲(chóng)的養(yǎng)殖前景及經(jīng)濟(jì)價(jià)值

　　蝗蟲(chóng)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，鮮嫩，味美如蝦，在民間具有 “旱蝦”、“飛蝦”的美稱(chēng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是各國(guó)人民的喜食佳品。經(jīng)專(zhuān)家分析測(cè)定：蝗蟲(chóng)蛋白質(zhì)含量高達(dá)74.88%，含18種氨基酸及多種活性物質(zhì)，脂肪含量5.25%，碳水化合物含量4.77%。還含有維生素A、B、C 及磷、鐵、鋅、錳、鈣、鐵等成份。

　　蝗蟲(chóng)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分的結(jié)構(gòu)比畜、禽類(lèi)更合理。其脂肪和膽固醇含量較低，氨基酸含量相當(dāng)豐富，比魚(yú)類(lèi)高出1.8～28.2%，比肉類(lèi)、大豆都高;尤其含豐富的甲殼素。甲殼素被譽(yù)為繼糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)之后人體生命的第六要素，是人類(lèi)理想的高營(yíng)養(yǎng)保健食品。

　　蝗蟲(chóng)的藥用價(jià)值

　　蝗蟲(chóng)富含三磷酸腺苷、輔酶、昆蟲(chóng)激素等，具有極高的藥用價(jià)值，具有止咳平喘、解毒、透疹等功能，主要用于治療百日咳、支氣管哮喘、小兒驚風(fēng)、咽喉腫痛、疹出不暢等，外用可治療中耳炎。

　　霜打過(guò)的蝗蟲(chóng)治菌痢、腸炎等。

　　據(jù)《本草綱目》記載，蝗蟲(chóng)單用或配合使用能治療多種疾病，如咳嗽、氣短、破傷風(fēng)、小兒驚風(fēng)、急慢驚風(fēng)、麻疹不出、發(fā)熱、哮喘、氣管炎和心腦血管疾病，具有降壓減肥、降低膽固醇等作用。

　　長(zhǎng)期食用還有止咳平喘，滋補(bǔ)強(qiáng)壯，健脾運(yùn)食的保健功能，并可防止心腦血管疾病的發(fā)生。

　　蝗蟲(chóng)含有豐富的甲殼素，能使體內(nèi)毒素得以排除，達(dá)到排毒養(yǎng)顏的功效。，

　　蝗蟲(chóng)藥用治病良方：

　　1.蝗蟲(chóng)焙干，研末，每次服3g，一日三次，用酒送服，治療破傷風(fēng)，〈本草綱目拾遺〉用砂糖和服，治小兒驚風(fēng)，皆取本品治痙攣、息內(nèi)風(fēng)，但均屬治表(緩解癥狀)之法，宜于治本對(duì)因的藥物配用。

　　2.螞蚱鉤藤湯，用蝗蟲(chóng)10頭，鉤藤15g，薄荷10g，加水煎服，來(lái)源于〈百草鏡〉本方取蝗蟲(chóng)，鉤藤息風(fēng)熱，用于驚風(fēng)發(fā)熱，抽搐痙等。

　　3.螞蚱湯，蝗蟲(chóng)30頭，加水煎湯，分3次服，來(lái)源于〈本草綱目拾遺〉本方專(zhuān)取蝗蟲(chóng)止咳降逆，平喘，用于百日咳，咳嗽氣急，連連不已。亦可用于支氣管炎哮喘。

　　蝗蟲(chóng)的其他價(jià)值

　　蝗蟲(chóng)是各種家禽、家畜的高級(jí)飼料，而且它也是飼料廠極好的蛋白原料。

　　古時(shí)，我國(guó)人民就已將其做飼料或肥料?！吨位热ā酚涊d，“蝗斷可飼?shū)?，又可飼豬。山中有人畜豬，以蝗飼之，其豬初重二十斤;食蝗旬日，頓長(zhǎng)重五十余斤。”《捕蝗考》記載，“蝗爛地面，長(zhǎng)發(fā)麥苗，甚于糞壤。”

　　將蝗蟲(chóng)制成干粉，其蛋白質(zhì)含量為64%，脂肪含量低，每100g中氨基酸含量高達(dá)16g，可全部或部分代替魚(yú)粉喂養(yǎng)畜禽。采得蝗蟲(chóng)后,用開(kāi)水燙死曬干或烘干, 粉碎后即可加入飼料中喂養(yǎng)畜 禽,也可用活蟲(chóng)喂養(yǎng)家禽。

　　蝗蟲(chóng)還可以做成標(biāo)本，以供各大學(xué)進(jìn)行昆蟲(chóng)課教學(xué)。

　　蝗蟲(chóng)的食用方法

　　我國(guó)食用蝗蟲(chóng)也歷史悠久，明代李時(shí)珍的《本草綱目》，共記載了食用和藥用昆蟲(chóng)76種。古代蝗區(qū)人民，結(jié)合治蝗將捕到的蝗蟲(chóng)作為食品，經(jīng)腌制、曬干或油炸后在集市上出賣(mài)，名為“蝗米”、“旱蝦”。迄今，蝗蟲(chóng)仍是人們喜愛(ài)的食品。農(nóng)村兒童捉來(lái)蝗蟲(chóng)后，將其埋進(jìn)燒飯的灶膛，利用熄火后的余灰炙烤片刻后扒出，外焦里嫩，香酥味美。天津、北京兩地，人們有吃油炸蝗蟲(chóng)的習(xí)慣，名曰“油炸螞蚱”。

　　菜肴名稱(chēng)： 天雞蝦排(蝗蟲(chóng))

　　原料： 蝗蟲(chóng)10一20只，鮮基尾蝦12只

　　調(diào)料： 色拉油、雞蛋、面包屑、料酒、味精、吉士粉、淀粉、生姜、鹽。

　　烹飪方法：

　　(1)蝗蟲(chóng)去掉翅，伸水撈起，放人缽中加姜片、鹽、料酒腋漬10一20分鐘。

　　(2)基尾蝦去頭及身殼(尾部殼留用)，洗凈用刀從蝦頭部片至尾部，用刀背略輕輾，放入缽中加鹽、料酒、吉士粉、淀粉、雞蛋拌勻后放入面包屑中，使蝦兩面沾勻。

　　(3)將腋漬好的蝗蟲(chóng)下150℃油溫中，炸至棗紅色撈出，再將蝦排放入油中炸至金黃色撈出，一起裝盤(pán)點(diǎn)綴上桌。

　　菜肴特點(diǎn)： 色澤美觀、香酥適口。

　　蝗蟲(chóng)的加工

　　目前中國(guó)和世界各國(guó)在食用昆蟲(chóng)的加工逐步的向現(xiàn)代化，機(jī)械化的方向發(fā)展。

　　蝗蟲(chóng)的加工可分為粗加工和精加工，按保藏方式可分為罐頭食品、脫水干食品、腌漬食品(鹽和糖腌、醬和醋漬等)。煙熏食品，焙烘干食品等。

　　按照蟲(chóng)體形態(tài)是否發(fā)生變化可分為原形昆蟲(chóng)食品(如油炸昆蟲(chóng)、糖水昆蟲(chóng)罐頭、昆蟲(chóng)蜜餞等)。整形昆蟲(chóng)食品(如昆蟲(chóng)面包、昆蟲(chóng)餅干、昆蟲(chóng)糖果等)和隱形昆蟲(chóng)食品(如蟲(chóng)酒、蟲(chóng)茶、蟲(chóng)飲料、蟲(chóng)油、蟲(chóng)醬等)。

　　總之，隨著科學(xué)技術(shù)的日益發(fā)展。昆蟲(chóng)食品的種類(lèi)也日趨增多，還可以發(fā)展了昆蟲(chóng)蛋白食品和氨基酸保健食品。這為食用范圍開(kāi)辟了更廣闊的道路。