驢業(yè)分會(huì)在河北山東調(diào)研驢肉市場(chǎng)

一、考察河北漕河驢肉食品有限公司

       2月8日，在公司總經(jīng)理田振齊等陪同，一行人考察了漕河驢肉食品有限公司生產(chǎn)車間和酒店，田振齊總經(jīng)理介紹了公司目前經(jīng)營(yíng)情況、發(fā)展中遇到的問(wèn)題、以及對(duì)驢產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的一些見(jiàn)解。通過(guò)挖掘傳統(tǒng)驢肉文化，樹(shù)立漕河驢肉品牌，引入現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念，逐步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模和范圍；漕河驢肉加工工藝獲得省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，漕河全驢宴驢文化主題酒店獲得代表河北味道的百?gòu)埫?jiǎng)牌。公司目前主要兩個(gè)板塊，第一是餐飲板塊，主體為漕河驢肉驢文化主題酒店，以經(jīng)營(yíng)漕河全驢宴為主，第二是熟食加工板塊，生產(chǎn)銷售驢肉熟食系列，主體為驢肉加工廠，還包括門(mén)店和電商。隨著疫情防控政策變化，公司經(jīng)營(yíng)得到全面恢復(fù)，公司利潤(rùn)情況較好。 

       漕河驢肉一直堅(jiān)持誠(chéng)信、正宗、文化、品牌、安全、領(lǐng)航的經(jīng)營(yíng)理念，為消費(fèi)者提供美好驢肉。優(yōu)選原材料，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，生產(chǎn)不同產(chǎn)品選用不同年齡的毛驢。公司注重產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，充分利用驢身體每一個(gè)部位，真正的成為“全驢宴”，包括驢蹄、驢膝骨都做成美食菜肴，驢蹄外殼做成文玩，驢鞭泡制金錢(qián)酒和驢骨壓碎后熬制的驢骨湯都很受顧客歡迎。據(jù)田總介紹，未來(lái)漕河驢肉將立足本地，面向全國(guó)有消費(fèi)潛力的城市，根據(jù)當(dāng)?shù)厝巳耗挲g結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平開(kāi)發(fā)適合的產(chǎn)品。

       為了更好弘揚(yáng)驢肉美食文化，在徐水縣還成立了驢文化研究會(huì)，深入挖掘傳統(tǒng)文化。2014年舉辦了漕河杯全國(guó)名家繪畫(huà)藝術(shù)大展，徐水縣政府非常支持當(dāng)?shù)伢H產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在每年舉辦的文化和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上加入了具有特色的徐水驢火文化節(jié)。

二、在河間市調(diào)研驢肉火燒市場(chǎng)

       2月8日，中農(nóng)院士專家智庫(kù)秘書(shū)長(zhǎng)、河北省數(shù)字農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院副院長(zhǎng)何忠偉，河間市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)馮勝利，河間驢肉火燒非遺傳承人、功夫驢品牌創(chuàng)始人張海濤等與考察小組在河間市市場(chǎng)監(jiān)督管理局會(huì)議室召開(kāi)座談會(huì)，馮勝利副局長(zhǎng)介紹了河間市驢肉火燒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，目前河間市驢肉火燒每年產(chǎn)值80億元左右，從業(yè)人員約5萬(wàn)人，加工消耗10萬(wàn)頭驢左右，希望全國(guó)各地驢產(chǎn)業(yè)資源來(lái)河間投資興業(yè)對(duì)接合作，特別是希望驢產(chǎn)業(yè)人才更多來(lái)河間指導(dǎo)支持。功夫驢創(chuàng)始人張海濤分析了驢肉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀。他提出，“驢業(yè)從業(yè)者已經(jīng)意識(shí)到消費(fèi)終端才是拉動(dòng)驢業(yè)發(fā)展的巨大推手，應(yīng)該把力量向終端傾斜，用科技手段提升驢肉的加工水平，通過(guò)實(shí)驗(yàn)，用精準(zhǔn)的科研數(shù)據(jù)解釋驢肉的一些傳奇功效是否有據(jù)可依，目前，功夫驢在全國(guó)已經(jīng)有加盟店300家，為了擴(kuò)大消費(fèi)群體，設(shè)計(jì)出了菜品以驢肉為特色，兼有其它各種食材的大大眾化菜譜”。何忠偉秘書(shū)長(zhǎng)提出了數(shù)字驢業(yè)：通過(guò)數(shù)字驢業(yè)的落地，驢業(yè)從繁育養(yǎng)殖到加工銷售數(shù)字化可控，輕松實(shí)現(xiàn)溯源，保證驢肉品質(zhì)，行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)更加精準(zhǔn)，特別是與銀行金融等提供平臺(tái)數(shù)據(jù)，更快為驢產(chǎn)業(yè)決策和發(fā)展做好賦能。

河間驢肉火燒的發(fā)展現(xiàn)狀

       2012年河間驢肉火燒制作技藝被收錄進(jìn)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2015年河間市出臺(tái)了《河間市驢肉火燒產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施方案》，為驢肉火燒確定了“走龍頭化帶動(dòng)的路子、走連鎖帶動(dòng)輻射的路子、走品牌化建設(shè)的路子、走政府引導(dǎo)孵化產(chǎn)業(yè)鏈的路子”。同年，河間市驢肉火燒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)成立，2018年《河間驢肉火燒加工技術(shù)規(guī)范》頒布。河間深度挖掘河間驢肉火燒這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的價(jià)值，弘揚(yáng)河間傳統(tǒng)美食文化，強(qiáng)化河間美食文化品牌，同時(shí)結(jié)合河間市深厚的地域文化底蘊(yùn)，不斷推動(dòng)文化傳承與品牌創(chuàng)新相結(jié)合。

       在不斷落實(shí)政策推進(jìn)驢肉火燒發(fā)展過(guò)程中，圍繞“規(guī)范運(yùn)行實(shí)現(xiàn)新常態(tài)、規(guī)模群體實(shí)現(xiàn)新擴(kuò)張、產(chǎn)業(yè)鏈條實(shí)現(xiàn)新延伸、品牌形象實(shí)現(xiàn)新提升、產(chǎn)業(yè)效益實(shí)現(xiàn)新增長(zhǎng)”的發(fā)展目標(biāo)，河間市政府引導(dǎo)和鼓勵(lì)區(qū)域驢肉火燒從業(yè)者朝著將河間驢肉火燒打造成全國(guó)知名品牌，向“產(chǎn)業(yè)一體化、整體規(guī)?；?、企業(yè)品牌化、運(yùn)行規(guī)范化、效益最大化”發(fā)展方向邁進(jìn)。通過(guò)幾年發(fā)展，驢肉火燒產(chǎn)業(yè)擁有自主商標(biāo)20多個(gè)，河間驢肉火燒被評(píng)為“中國(guó)旅游金牌小吃”，河間被命名為“中國(guó)驢肉火燒之鄉(xiāng)”，驢肉火燒美食節(jié)被評(píng)為“2018中國(guó)最負(fù)盛名十大節(jié)慶”。小吃產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展讓當(dāng)?shù)卣畤L到了甜頭。

座談結(jié)束后，專家一行到功夫驢體驗(yàn)河間驢肉火燒的味道。

三、在東阿阿膠股份有限公司調(diào)研     
 

       
       2月9日在嵇傳良副總經(jīng)理陪同下在東阿阿膠考察了阿膠世界、阿膠博物館、阿膠城、黑毛驢牧業(yè)、毛驢博物館、屠宰加工廠等，考察后在東阿阿膠會(huì)議室進(jìn)行了座談。中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)驢業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、東阿阿膠股份有限公司副總裁王延濤參加了座談，并指出：前幾年驢產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了一些波動(dòng)，原因是多方面的，既有產(chǎn)業(yè)本身存在的諸多問(wèn)題，又有一些人為因素，目前，產(chǎn)業(yè)鏈各端已經(jīng)逐步恢復(fù)正常。首先在需求端，阿膠原有市場(chǎng)已經(jīng)恢復(fù)，新的市場(chǎng)不斷開(kāi)發(fā)，阿膠企業(yè)走出低谷恢復(fù)盈利，我國(guó)一年需要的驢皮約200萬(wàn)張，國(guó)內(nèi)只能供應(yīng)一部分；驢肉市場(chǎng)紅紅火火，供不應(yīng)求，驢肉價(jià)格長(zhǎng)期處于高位，驢皮和驢肉價(jià)走高也格拉動(dòng)毛驢價(jià)格；驢奶、驢油、驢骨、驢血、孕驢尿、孕驢血開(kāi)發(fā)也不斷推進(jìn)，驢奶和驢油作為制作化妝品原料已經(jīng)進(jìn)入食藥監(jiān)局目錄；在供給端，驢業(yè)分會(huì)正聯(lián)合國(guó)家相關(guān)部門(mén)、院校、協(xié)會(huì)推進(jìn)對(duì)進(jìn)口驢皮、驢肉數(shù)量控制，另外，國(guó)外出現(xiàn)疫情對(duì)進(jìn)口也造成了影響。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，較前一段時(shí)間情況已經(jīng)大有好轉(zhuǎn)，大多數(shù)繁育場(chǎng)和育肥場(chǎng)有盈利，但還存在一些卡脖子技術(shù)難題，有些養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)效率不高、疫病控制不到位。東阿阿膠作為龍頭企業(yè)，要加大科研創(chuàng)新方面研究和投入，為產(chǎn)業(yè)突圍不斷探索新路。王會(huì)長(zhǎng)還對(duì)秘書(shū)處2023年具體工作做出幾點(diǎn)指示，第一，上半年召開(kāi)一次行業(yè)發(fā)展研討會(huì)，探討未來(lái)行業(yè)發(fā)展方向；第二，科研要突出一線前沿，真正解決產(chǎn)業(yè)亟需解決的幾個(gè)問(wèn)題，在費(fèi)用上也要有所傾斜；第三，加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)縣市的調(diào)研與合作；第四，2023年要把發(fā)展大會(huì)等會(huì)議辦好，真正成為行業(yè)從業(yè)者交流的平臺(tái)。第五，呼吁相關(guān)部門(mén)對(duì)行業(yè)重視，不斷為驢爭(zhēng)取應(yīng)有待遇。胡元嶺、康鋒華、姜桂苗、李海靜、崔紅磊等東阿阿膠股份有限公司的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和技術(shù)骨干參加了座談。