江西梅花鹿資源及養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查研究

　　梅花鹿( Cervus nippon )是特產(chǎn)于東亞季風(fēng)區(qū)的珍貴經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，是我國鹿科動(dòng)物中數(shù)量最大、種類最多和分布最廣的國家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物。

　　鹿茸入藥及食用鹿制品在我國具有悠久的歷史，最早可追溯至公元前的商朝時(shí)期，《本草綱目》上稱鹿茸“善于補(bǔ)腎壯陽、生精益血、補(bǔ)髓健骨”。

　　東北梅花鹿(Cervus nippon kopschi )的人工繁育是我國梅花鹿亞種中最為成功的，并培育出了許多產(chǎn)茸性能高且各具特點(diǎn)的茸鹿品系。我國南方地區(qū)養(yǎng)鹿雖不如北方發(fā)達(dá)，但經(jīng)過國家多年“北鹿南養(yǎng)”計(jì)劃，近年來南方養(yǎng)鹿業(yè)發(fā)展迅速，中大型鹿場(chǎng)逐漸涌現(xiàn)。

　　2020 年5月，《國家畜禽遺傳資源目錄》(中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第 303 號(hào))已把梅花鹿列入特種畜禽，并依照《中華人民共和國畜牧法》管理，這為梅花鹿養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了重要契機(jī)。

　　江西省背靠粵、閩和浙等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，在畜產(chǎn)品和中藥材市場(chǎng)一直占有較大的比重，且自然環(huán)境條件優(yōu)越，是養(yǎng)殖梅花鹿的優(yōu)良地區(qū)。

　　為進(jìn)一步提升全省梅花鹿養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展水平和質(zhì)量安全水平，推進(jìn)全省梅花鹿產(chǎn)業(yè)更高質(zhì)量發(fā)展，在省、市、縣畜牧獸醫(yī)部門的大力支持下，江西農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合江西沙坊農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司于 2020 年11-12 月開展了江西省梅花鹿產(chǎn)業(yè)摸底調(diào)查，采用實(shí)地考察和調(diào)查問卷方式，重點(diǎn)聚焦企業(yè)法人情況、生產(chǎn)情況、圈舍情況、產(chǎn)品形式、養(yǎng)殖模式及經(jīng)營模式等本底信息，摸清梅花鹿養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，指出存在問題，并提出相應(yīng)的解決對(duì)策，為江西省構(gòu)建鹿產(chǎn)業(yè)科技支撐體系和制定政策提供參考。

江西省自然條件及梅花鹿資源概況

　　江西省位于我國華東地區(qū)的長江中下游南岸，四周分別被武夷山、南嶺山、羅霄山以及鄱陽湖所包圍，境內(nèi)流過贛江、撫河、信江、饒河和修水五大河流，形成了“一湖三山五河”的獨(dú)特生境，為各種動(dòng)物的繁衍生息提供了理想的自然條件。

　　我國歷史上曾分布有梅花鹿的6個(gè)亞種，其中，華北亞種和山西亞種已經(jīng)徹底滅絕，臺(tái)灣亞種僅存人工繁育種群，確定還存在野生種群的僅有四川亞種和南方亞種。目前我國野生梅花鹿種群規(guī)模不足1500只，四川梅花鹿數(shù)量在900只左右，而華南梅花鹿的數(shù)量則在500只左右。

　　目前，華南梅花鹿僅分布于安徽南部、江西東北部和浙江西北部的狹小區(qū)域內(nèi)，且棲息地面積日益萎縮且呈破碎化趨勢(shì)[9]，其中，江西省彭澤縣境內(nèi)的桃紅嶺梅花鹿國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)是華南梅花鹿的最大分布區(qū)，種群規(guī)模在365只左右，占整個(gè)華南梅花鹿種群的一半有余[7]。在野生梅花鹿資源的保護(hù)方面，江西省的華南梅花鹿種群占有舉足輕重的地位。

江西梅花鹿養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查

調(diào)查方法

　　2020年11-12月，在各地畜牧部門的配合下，對(duì)江西省內(nèi)11個(gè)地市的梅花鹿養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖專業(yè)合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)等進(jìn)行梅花鹿養(yǎng)殖狀況調(diào)查，通過實(shí)地走訪和調(diào)查問卷的方式，對(duì)梅花鹿養(yǎng)殖規(guī)模、鹿產(chǎn)品形式、經(jīng)濟(jì)效益和扶貧帶動(dòng)等情況進(jìn)行摸底。

江西省梅花鹿養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

養(yǎng)殖規(guī)模

　　通過對(duì)梅花鹿養(yǎng)殖企業(yè)的走訪調(diào)查和書面問卷的整理，結(jié)合野生動(dòng)物管理部門馴養(yǎng)繁殖資料的數(shù)據(jù)，共統(tǒng)計(jì)得出江西省梅花鹿養(yǎng)殖企業(yè)73家，均是養(yǎng)殖梅花鹿，未有馬鹿和馴鹿的養(yǎng)殖。養(yǎng)殖企業(yè)主要集中在吉安、贛州、上饒、撫州、宜春和九江等地，其中吉安和贛州地區(qū)的養(yǎng)殖企業(yè)最多，均達(dá)到了19家。從養(yǎng)殖規(guī)模上來看，也是吉安和贛州地區(qū)的養(yǎng)殖規(guī)模最大，均超過了2000只。但各地的企業(yè)養(yǎng)殖規(guī)模差距較大，有的企業(yè)存欄數(shù)高達(dá)800只，而有的僅有十幾只，且還沒有超過1000只的規(guī)模化企業(yè)。

養(yǎng)殖概況及問題

　　從調(diào)查的結(jié)果來看，梅花鹿的養(yǎng)殖在江西省已經(jīng)遍地開花，從一定程度上也說明了“北鹿南養(yǎng)”的成功。

　　從生物學(xué)角度來說，梅花鹿在歷史上就分布于中國的大部分地區(qū)，表明梅花鹿可適應(yīng)這些地區(qū)的環(huán)境條件。鹿的食性廣泛，可食用的植物種類多達(dá)200多種。南方溫?zé)岫嘤甑臍夂?，豐富的青綠飼料成為養(yǎng)鹿得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

　　經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，江西省梅花鹿養(yǎng)殖企業(yè)的養(yǎng)殖模式大部分為完全圈養(yǎng)方式，部分有條件的養(yǎng)殖企業(yè)會(huì)在山地中進(jìn)行半散養(yǎng)的方式養(yǎng)殖，這就是利用南方植物資源豐富的特性。另外，許多企業(yè)的模式為農(nóng)業(yè)合作社模式，或者雇傭當(dāng)?shù)刎毨魹閷Ｂ殕T工，產(chǎn)生了很好的社會(huì)效益。

　　此外，江西省梅花鹿養(yǎng)殖企業(yè)的種源均來源于北方地區(qū)，主要包括北京、吉林和遼寧，且每隔一段時(shí)間都需要去上述地區(qū)購買種源，高昂的運(yùn)輸費(fèi)用也成為養(yǎng)殖企業(yè)較大的負(fù)擔(dān)，且引入的種源在繁殖幾代后，由于近交等原因，往往會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的生產(chǎn)和繁殖能力的下降，種源問題已成為制約企業(yè)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的最主要原因。

產(chǎn)品形式

　　鹿產(chǎn)品多種多樣，包括鹿茸、鹿肉、鹿胎膏、鹿胎粉、鹿血酒、鹿茸酒和鹿粉等幾十種產(chǎn)品。

　　江西省梅花鹿養(yǎng)殖企業(yè)的主要產(chǎn)品分為兩種，一種是初級(jí)產(chǎn)品，包括鹿茸、鹿肉以及其他副產(chǎn)品;另一種是深加工產(chǎn)品，包括鹿膠、鹿鞭粉、鹿茸酒、鹿血酒和茸血酒等。

　　江西省鹿產(chǎn)品主要是滿足省內(nèi)需求和向周邊省份銷售，江西省中北部的吉安、九江、上饒和撫州等地區(qū)的鹿產(chǎn)品主要在本地和南昌市銷售，而贛州地區(qū)的鹿產(chǎn)品則大部分銷往廣東地區(qū)。全省梅花鹿養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的年產(chǎn)值達(dá)7190萬元，從經(jīng)濟(jì)效益上看已經(jīng)初具規(guī)模。

　　江西省沙坊農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司于2017年12月投資2000萬元，采用圈養(yǎng)和放養(yǎng)(47公頃的山地)的方式開展梅花鹿的養(yǎng)殖。目前，該企業(yè)養(yǎng)殖梅花鹿約360只，其中200只母鹿，160只公鹿，均為引種于遼寧省的西豐梅花鹿。

　　公司的鹿產(chǎn)品有鹿茸、鹿茸酒、茸血酒、鹿血酒、鹿肉、鹿鞭和鹿鞭粉等。公鹿每只凈收入10000元左右，鹿茸收入1萬元左右，鹿產(chǎn)品3000元左右，鹿糞收入50元，支出精飼料1500元，粗飼料500元，圈舍折舊20元，鹿折舊100元，衛(wèi)生防疫、收茸藥品與鹿茸加工費(fèi)80元等;母鹿每只凈收入7000元左右，鹿仔8000-10000元，鹿糞50元，支出精飼料1000元，粗飼料300元，人工費(fèi)100元，圈舍折舊20元，鹿折舊100元，衛(wèi)生防疫、收茸藥品與鹿茸加工費(fèi)20元等。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上對(duì)鹿肉的需求較為旺盛，尤其是在元旦、春節(jié)等節(jié)假日，然而，由于受養(yǎng)殖規(guī)模的限制，鹿場(chǎng)往往只會(huì)屠宰那些年齡較大的淘汰鹿，這不僅影響了鹿肉的質(zhì)量，而且一定程度上限制了鹿肉走向大眾。

江西梅花鹿養(yǎng)殖的發(fā)展建議

著力解決梅花鹿種源“卡脖子”問題

　　在種源問題上，當(dāng)前江西梅花鹿養(yǎng)殖存在兩個(gè)相互聯(lián)系的問題：

　　1　如果不定期從外地買入種源，每個(gè)養(yǎng)殖企業(yè)的梅花鹿在長期小種群繁殖的情況下，會(huì)逐步出現(xiàn)近交衰退的問題，導(dǎo)致繁殖性能、生存能力和生產(chǎn)性能的下降;

　　2　為了解決近交衰退問題，每年定期去北方地區(qū)購入種源，但長途運(yùn)輸情況下的種鹿高死亡率和高額運(yùn)輸費(fèi)給養(yǎng)殖企業(yè)造成較大的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

　　因此，應(yīng)該從種質(zhì)源頭持續(xù)推動(dòng)梅花鹿全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，為發(fā)展梅花鹿產(chǎn)業(yè)注入“源頭活水”，主要從以下兩方面著手解決：

　　1　建立全省梅花鹿繁育基地，可為全省梅花鹿養(yǎng)殖場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)種鹿，同時(shí)加大科技投入，優(yōu)化種群結(jié)構(gòu)，改良繁育體系，建立育種核心群、育種群和推廣示范群的梅花鹿良種繁育體系;

　　2　開展梅花鹿分子育種工作，對(duì)梅花鹿基因組進(jìn)行高通量測(cè)序分析，構(gòu)建基因組“草圖”和變異圖譜，培育適合江西養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)品種，提高鹿產(chǎn)品品質(zhì)和養(yǎng)殖效益;

　　此外，應(yīng)加強(qiáng)江西省梅花鹿南方亞種的保護(hù)工作，避免逃逸的養(yǎng)殖梅花鹿與南方梅花鹿出現(xiàn)雜交的現(xiàn)象。

著力建設(shè)梅花鹿產(chǎn)業(yè)推廣體系

　　增設(shè)梅花鹿產(chǎn)業(yè)研究崗位，重點(diǎn)聚焦高效養(yǎng)殖技術(shù)、疫病防控技術(shù)和屠宰加工研究：

　　1　梅花鹿養(yǎng)殖技術(shù)集成，重點(diǎn)探索適合當(dāng)?shù)貧夂?、自然生態(tài)條件和飼料條件的梅花鹿標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)規(guī)程，開展梅花鹿飼料配方研究，探索江西梅花鹿飼料配方;

　　2　梅花鹿疫病防控技術(shù)集成，加大梅花鹿重點(diǎn)疫病快速檢測(cè)、早期預(yù)警力度，集成推廣口蹄疫、布病、結(jié)核、寄生蟲病和肺炎等常見疫病的防控技術(shù);

　　3　梅花鹿育肥和屠宰加工研究，以消費(fèi)者體驗(yàn)為導(dǎo)向，開展梅花鹿產(chǎn)品風(fēng)味研究，提升梅花鹿產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化程度，打通梅花鹿產(chǎn)品消費(fèi)的“最后一公里”。

著力推進(jìn)建設(shè)梅花鹿標(biāo)準(zhǔn)示范場(chǎng)

　　加大畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動(dòng)中特色畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的扶持力度，創(chuàng)建一批生產(chǎn)高效、環(huán)境友好、產(chǎn)品安全和管理先進(jìn)的梅花鹿養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)，增強(qiáng)示范引領(lǐng)、輻射帶動(dòng)作用，形成正向激勵(lì)機(jī)制，充分展現(xiàn)示范場(chǎng)集約化、設(shè)施化、智能化及信息化水平高的優(yōu)勢(shì)，全力培育龍頭企業(yè)，引領(lǐng)和帶動(dòng)梅花鹿產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

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著力建立全省梅花鹿行業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)

　　籌建全省梅花鹿行業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)，定位于非營利性社會(huì)團(tuán)體，為全省梅花鹿產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)，維護(hù)行業(yè)利益，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展;為全省梅花鹿養(yǎng)殖戶搭建知識(shí)學(xué)習(xí)與交流的平臺(tái);組織開展商標(biāo)注冊(cè)和各項(xiàng)涉鹿活動(dòng)，打造、推介全省梅花鹿品牌;起草行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè);科學(xué)引導(dǎo)應(yīng)用扶持政策，適度擴(kuò)大規(guī)模經(jīng)營;開展技術(shù)培訓(xùn)，交流行業(yè)信息，推動(dòng)科研成果轉(zhuǎn)化;建立完善管理制度，規(guī)范行業(yè)行為，為全省梅花鹿產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展?fàn)I造良好氛圍。

著力打造梅花鹿產(chǎn)業(yè)新引擎

　　打造鹿旅融合，建設(shè)集科普參觀、風(fēng)土體驗(yàn)、休閑觀光及特色鹿宴為一體的梅花鹿主題文化旅游，發(fā)揮梅花鹿產(chǎn)業(yè)發(fā)展新優(yōu)勢(shì)。通過全景式、全鏈條產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的旅游項(xiàng)目，形成“以農(nóng)促旅、以旅興農(nóng)”的新興產(chǎn)業(yè)格局，不但可吸引游客，也可通過認(rèn)識(shí)產(chǎn)業(yè)、認(rèn)識(shí)產(chǎn)品擴(kuò)大梅花鹿產(chǎn)業(yè)的知名度。

著力打造梅花鹿品牌營銷新機(jī)制

　　加快綠色有機(jī)區(qū)域公用品牌的打造，推進(jìn)梅花鹿無公害產(chǎn)品、綠色有機(jī)食品地理標(biāo)志認(rèn)證及商標(biāo)注冊(cè)，助推梅花鹿特色產(chǎn)品進(jìn)入中高端市場(chǎng)，真正實(shí)現(xiàn)“特色特價(jià)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”提檔升級(jí)，助力打造集一產(chǎn)夯實(shí)、二產(chǎn)提質(zhì)、三產(chǎn)延伸為一體，一二三產(chǎn)緊密融合、鏈條結(jié)構(gòu)合理的梅花鹿產(chǎn)業(yè)集群。